离家已有几月，从盛夏到如今的初冬，不单气温的翻转，还有被随之而来的冷风吹倒的心底五味。
思念是萦绕脑海的情绪，无法消化，反而夜到深处意更浓。想念的是熟悉的城市，熟悉的街道，熟悉的人，更是舌尖上无法被替代的家的味道。
春时，食温。气温刚回暖，衣服刚褪薄，身体的寒气仍有余存。母亲便会多起火，尤其晚饭，多做热汤。
火温适度，少许油入锅，随后葱段蒜碎炝锅提味，随后倒入适量水，原本浓烈的烟也融入水中成了浅浅萦绕的烟圈；静等几刻，水面开始波动，大片气泡开始上涌，此时母亲便会将提前切成中等大小的豆腐块放入锅中，用汤勺轻轻推开，嫩白色的豆腐随着母亲手里的汤勺在锅中缓缓移动，锅里的热气开始变浓，香气亦依附于其中，浅浅的，但易于察觉；盖上锅盖，再静等一会儿，母亲此时不会闲下，转身将菜板上已经清水洗过的雪菜横截一刀，放入菜盘，随后拿碗打五个鸡蛋，加入一小勺盐，用筷子搅匀，筷子在母亲手里开始舞动，与碗壁轻而快的碰撞，发出清脆的声响，直至蛋清与蛋黄的分界线消失，母亲停手，放下碗筷，此时锅中发出咕噜咕噜的声响，母亲拿起放着雪菜的盘子，掀起锅盖，锅中的汤已微黄，豆腐的气孔开始扩张，汤汁浸润着，显得豆腐更加鲜美，母亲将雪菜轻轻撒在汤的表面，随后扬了半勺的清水，原本大开的汤开始收声，母亲添入少许胡椒粉、十三香，随后用勺混匀，随手又调小了火，盖上锅盖，等待出锅。
母亲打开电饼铛，入少许油，将打好的鸡蛋绕圈倒入，用木铲轻轻推匀，母亲又把提前切好的胡萝卜丁和黄瓜丝均匀地铺在上面，随后盖上电饼铛，调小火的档位，接下来的事便是等候。
看母亲做饭，对我而言似乎是种享受，没有手忙脚乱，没有慌忙，每一步都恰到好处，不疾不徐，如同一场表演，赏心悦目。
时间已到，锅中的汤已炖好，关火，再次掀开锅盖，扑面而来的香气顺着鼻腔钻进咽喉，仿若已经喝到了汤，整个胸前开始被热气填充；电饼铛的蔬菜鸡蛋饼也改出炉，关火，上盘，一气呵成，鸡蛋的金黄，加之胡萝卜的橘红，黄瓜的鲜绿，食欲被瞬间拉满。站在一旁的我开始迫不及待"妈，我现在好想大快朵颐！"母亲每到此时，总会佯装嗔怪"就你性子急"却还是会加快手上的动作，以便早些开席。
雪菜豆腐汤，鸡蛋蔬菜饼，还有父亲与我偏爱的腌辣椒，这一餐便完成。虽显清淡，却处处带着温度，热汤被母亲盛进碗里，端起碗，温度便从指尖向向深处蔓延；母亲将鸡蛋蔬菜饼分成几块，用筷子夹起，热气可见。喝一口汤，咬一口饼，双倍的热气进入咽喉，随后食物随着热气进入肚子，便感觉整个人变得温热起来，原本残存的寒气被驱赶消散，精气神也开始回旋。
夏日，食凉。老家的夏日是火热的，即便清晨也能感受到日光的热度。父亲与母亲都是不耐热的人，每到夏季，他们便最想遇上连雨天，躲避太阳的热情。不过，很少如愿。因此每到夏日，母亲总懒于开火，她总调侃"要是依旧做汤，水应不用放了，我的汗足够做两锅！"虽是玩笑，但母亲确实很少开火，多是做些凉拌菜，尤其晚饭。
下午的五点，母亲便开始准备工作。菜园子里的生菜正逢时，母亲便会仔细挑选一番，选中样貌符合心意的，将其摘出，随后一叶叶剥开，放入水池，洗去菜梗中的泥土，多次冲洗后，放入滤水的菜盆；接着从冰箱的保鲜里拿出半个紫甘蓝，依旧如上方法清洗干净，沥干水分放到菜板板，母亲操刀将整片紫甘蓝切丝，刀与菜的接触充分却短暂，母亲的每一刀干净利落，切出来的菜丝细整均匀，单看着就很养眼；之后母亲又切了洋葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，还有在街口小贩车上称的二两鲜豆皮，单一的工作完成后，母亲将所有菜丝放入搅拌用的大碗备用。
一切准备好，时间已经过去半个钟头，母亲散步到离家两百米的面食铺子，挑了两个芝麻烧饼，一个母亲钟爱的糖三角，和老板娘零散地唠了几句随后拎着袋子走回家，橙黄色的夕阳落在她发丝与肩上，衬得她比希望更加温柔。
买完主食，母亲开始准备拌菜，少许耗油，一勺半食盐，两盖白醋，一圈辣椒油，生抽鸡精适量，拍好的蒜末倒入，配料齐全，母亲便开始用筷子将菜丝与调味料拌匀，随后入盘上桌；酱碗里填满黄豆酱，生菜放入菜盘；买好的主食放进微波炉加热两分钟，入碗上桌，拿起筷子，简单的晚饭便完成。
捞汁时蔬，芝麻烧饼，还有每顿不可少的母亲亲自腌的咸菜，夏日的清凉大体在这个时刻被放大到最适宜。
秋冬，食热。秋冬整体是萧瑟素淡的时节，多风，常雨雪，自然温度也长时徘徊在零下几度与零上几度之间，因此食欲大增，饭菜也偏重口味。母亲每年的这段时期都会大施拳脚，在厨房里能待上一日的大部分。
我最爱的一道菜便会在每年的这个时候频频上桌。母亲早起去肉铺买回大几斤的排骨，不仅肉上挂着冰碴，母亲两鬓的发丝也因呼的热气与空气的凉温碰撞而缠上冰霜，进屋的瞬间融化成水。但母亲并未在意，放下食材，开始准备。
起锅烧水，待水沸腾；随后母亲取出适量排骨，用剁骨刀将其剁成长节，水开始翻水花时，排骨下锅焯水。此时母亲会放入姜片去腥。
排骨焯水过后，捞出放进瓷盆，撒上姜丝以及适量料酒腌制备用；重新起锅，锅热倒入油，油热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，排骨的香气已初露，随后母亲便用勺子舀出两勺甜辣酱，放入锅中，与排骨混在一起翻炒，排骨沾染上酱色，混合着酱料的甜辣香气，在母亲的铲子上翻转跳动，如同刀尖上遇到的勇士，带着热气与香气，充斥在整个屋内；当香味开始扩散，母亲向锅中倒入半水舀的凉水，起初的热气腾腾顷刻被压下，只有锅边还有阵阵小气泡在缓缓上翻；随后母亲盖上锅盖，开始焖上二十分钟。
这个间隙，母亲开始着手另一项工作。拿出四个大小合适的土豆，洗净去皮，随后切成大块，再次入水冲洗，然后沥干大部分水分，放入蒸锅，等待十分钟；接着准备蒜末、葱丝备用。
此时母亲总会坐在靠窗的藤椅上，即便早晨的日光仍旧裹着清冷，但母亲还是喜欢让其落在脖颈处，微微眯眼，偶尔哼几句小调，等着下一步的工作。
十分钟过后，母亲关掉蒸锅的火，用锅铲盛出蒸熟的土豆，淋上少许白醋，几滴香油，半勺耗油，一盖辣椒油，用随后用筷子开始搅拌，成块的土豆被搅拌成细腻绵绸的膏霜状，搅拌均匀后，母亲将其揉成大小一致的小球，在淡橘色的瓷盘上摆成一圈，然后撒上葱丝和蒜末。
一切准备好后，锅中的排骨也已差不多，母亲慢慢掀开锅盖，排骨与酱料的香气扑面而来，锅中的水已经蒸发大半，母亲浅浅翻动排骨几下，随后撒一层芝士碎，再次盖上锅盖焖上五分钟。
再次揭开锅盖，锅中多了芝士的香气，用铲子翻动排骨时，芝士成了排骨间的纽带，排骨难以分离，于是母亲会用装大碗面的棕色瓷碗将排骨分装，随后在每个碗里撒上花生碎与白芝麻。
忙完，时间已到晌午，母亲将菜端上饭桌，再做一些其他的热炒菜，伴着午后四五点的阳光，即可开席。芝士酱焖排骨，自制土豆泥，这是每次我最爱的菜，从未吃腻，最难忘却。之前问母亲为什么做了排骨还要加一道自制的土豆泥，母亲在收尾的时候会漫不经心的说"怕你吃腻，土豆泥解腻一些。"
其实母亲做的饭有太多，煎炒烹炸，炖煮焖熬，样样入味，样样不同于别处。这些不过更深刻。
春夏，秋冬，一年往复，在家的时间随着年龄缩短，因此对家的想念便愈发浓厚。
缠绕在舌尖的味道，不单是食材，不单是下肚的快感与满足，而是因为这些食材皆经过一人之手——母亲。母亲忙碌的身影，满足的笑容，都是伴随着年年晚餐的开场而深入心头。
晚餐，亦叫做正餐。更须用心对待，用心感受，尤当与家人共进之时，情感会为本就美味的饭菜锦上添花。
在异地，当万家灯火彻夜通明，晚风吹过街灯晕散的条条街道，似乎萧瑟清冷感贯穿到了骨骼；可当闭上双眼，屋内的阵阵热气便将自己的灵魂带到一处，满桌菜肴，抬头便可见母亲与父亲的笑意。
诚然，此处为家。
还没有评论，来说两句吧...