为什么蜂蜜不会变质(保存时间长是因为什么呢)

分享家 经典好文 644 0

蜂蜜为什么不会坏?

1、蜂蜜含水量少,渗透压力大,微生物不能从蜂蜜中获取水分,自身水分也会随着时间的推移逐渐流失,无法生存;

2、蜂蜜里面含有过氧化氢能防止蜂蜜中其他微生物产生,起到保证蜂蜜不变质作用;

3、蜂蜜在比较酸的环境中,可以有效抑制和防止微生物繁殖。

4、开封过的蜂蜜在常温下保存,最好一年之内食用完毕,时间越长,营养价值越低。蜂蜜的所处环境也影响它是否变质,放在避光阴凉又干燥的地方可以保证蜂蜜的存放时间。

为什么蜂蜜不会变质(保存时间长是因为什么呢)-第1张图片

蜂蜜为什么不会变质?

主要是里面有高浓度的糖,高浓度的糖和高浓度的盐都是有天然防腐剂的,正因为蜂蜜中含糖非常高,所以蜂蜜的一种高浓度高,渗透性的糖类微生物是无法在这种高渗透压的液体里面生存的。用鼻子可以闻蜂蜜的味道,是分辨蜂蜜是否有变质的一种重要方法。

蜂蜜由于浓度极高,渗透压大,进入其中的细胞会严重脱水死亡,所以蜂蜜不会变质,无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。

可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市蜂蜜的保质期,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

蜂蜜为什么可以千年不腐?

因为蜂蜜的抗菌性,天然成熟蜂蜜在常温下密封贮存即可。不过虽然埃及金字塔中的蜂蜜经过了几千年不腐,但是蜂蜜中的活性物质已经消失,没有营养价值了。蜂蜜的保质期一般在2年,在这个期限内食用最佳。正确贮存蜂蜜也是确保其质量的一个重要环节,因此要注意以下几点:

1、蜂蜜应该用玻璃瓶或食品级塑料容器保存。蜂蜜中含有酸性物质,容易和金属类容器发生化学反应,容易造成蜂蜜污染。

2、蜂蜜应该密封贮存。蜂蜜有吸水性和吸收异味的特性,蜂蜜吸水后会发酵变质,或者吸收了其他异味导致变味,不能再继续食用。另外,装蜂蜜的器皿一定要清洗干净,晾干再装蜂蜜比较妥当,并且平时取蜂蜜时也不要用沾水的勺子。

3、蜂蜜要存放在干燥、通风、阴凉、没有阳光直射的地方常温保存,也可以存放在冰箱里。如果是巢蜜,最好放在冰箱中贮存比较好。

纯天然蜂蜜在13℃~14℃时最容易结晶,如果发现蜂蜜结晶也不必担心,正常食用即可。不过还要注意,有一些掺假蜂蜜也会结晶,大家在购买时选择具有权威质量检测的蜂蜜有质量保证。

蜂蜜保存时间长是因为什么?

蜂蜜具有吸湿性,能够从空气中吸取水分。但当水的含量增加到适合酵母生长时,就会使得蜂蜜发酵。

而蜜蜂生产蜂蜜的自然过程大幅降低了蜂蜜的含水量,以至于没有任何微生物(包括酵母)能在蜂蜜中存活足够长的时间而使其变质。

正是这个作用造就了蜂蜜浑然天成的抑菌性,同时也使得其可以长时间保存。

通常蜂蜜是不会坏的,因为蜂蜜具有很强的抗拒能力,是目前世界上唯一不会腐败变质的食品,蜂蜜中含有一定的营养物质,适当的使用方面可以起到一定的杀菌消毒的作用,另外蜂蜜还能够有效的预防疾病,一般细菌的本身细胞是难以抵抗蜂蜜的营养价值的,但是蜂蜜一定要在避光下储存。

发布评论 0条评论)

  • Refresh code

还木有评论哦,快来抢沙发吧~