五味杂陈是什么意思?你真的了解这个成语吗

分享家 经典好文 1.3K+ 0

五味杂陈是什么意思?你真的了解这个成语吗,可能有人答不上五谷是哪些,但五味肯定都是知道的,所谓“酸甜苦辣咸”,这五种滋味要是一齐上来,那该是什么样的感觉呢?答不出来就对了,有时候人也会有这种形容不上来的感觉,各种思绪一齐涌上来,所以叫“五味杂陈”。

五味杂陈的出现时间比较模糊,因为它没有和什么著名的典故关联,所以也不能确定是谁先用的。五味杂陈中的辣即指辣椒的味道,这是一种热和痛混合在一起的感觉。而辣椒,大家都知道,这是明朝的时候才传入中国的,那么为什么古代那么早就有五味这个词了呢?

辣椒之前,其实是胡椒的天下,汉代的《礼记·礼运》中说“五味,六和,十二食,还相为质也。” 这里的五味,应是酸﹑甘、苦﹑辛﹑咸,其它不变,辣换成了辛。辛指的是香辛料“胡椒”,这个时期,是大名鼎鼎的张骞出使西域的时期,张骞带回了许多蔬果,像是西瓜、葡萄,还有大蒜、芝麻以及胡椒。

不过据说张骞那会儿并没有引种成功,到了唐代时,胡椒才开始大规模霸占中国人饮食榜单,相传唐代宰相元载因为贪贿被杀抄家时,便有赃物胡椒八百石。

可想而知,这种外来物,在当时肯定是达官贵人的宠儿,毕竟古代连盐这种日常调味料都要严加控制,何况是外地来的稀罕玩意呢?

在印度,胡椒自史前时代便被用作香料,而到了中国,那肯定是要上饭桌的。对好吃的中国人来说,胡椒可太重要了,其去腥解腻、增进食欲、抑菌保鲜的功能非常实用,古人吃肉,如羊、猪等,由于腥味大,宰杀之后非常需要姜、椒这样的香辛料,去腥提鲜的效果非常好。

很长一段时期里,胡椒都是当之无愧的“香料之王”,不过要买到胡椒可不容易,因为这东西是国外进口的,当时的交通不便,路途遥远之下,风险更大,因而导致了胡椒价格的进一步攀升。

其实不止中国将胡椒视为珍宝,西方对胡椒的态度,更是疯狂。16、17世纪,以胡椒为主的香辛料是欧洲各国珍贵的资源,西班牙为了抢夺胡椒等香辛料,还和葡萄牙打了一架,并最终吞并了葡萄牙。其余的,像是英国、荷兰等,在爆发各种重大事件时,都或多或少和胡椒有关。

等到了明代,西方发生了有史以来的大事件——哥伦布他发现新大陆了!而推动哥伦布大海冒险的动力之一,就是为了找到胡椒,后来,胡椒没找到了,他倒是在美洲找到了辣椒。

明代中后期,辣椒便进入了中国,起初辣椒因为长得红艳艳的,颇为可喜,而被当作观赏植物。后来,后来它就上了餐桌了,毕竟中国从不缺“第一个吃螃蟹”的人。

辣椒的出现,可能在有些人眼里,是造物主最伟大存在了,没错,有些人就是指湖南、四川那旮沓的人,辣椒出现在中国也就四百来年,但在川蜀湘鄂等地,却好似吃了上千年一样,现如今这些地方的饮食已是顿顿吃辣的标杆了,不加辣就不够味。

有些人吃不得辣,却依旧喜欢吃辣,据说这是有科学解释的。辣实际上是一种痛觉,这种火辣辣的感觉之所以让人欲罢不能,是因为灼热的疼痛感会让大脑以为有痛苦要袭来,从而释放一种叫内啡肽的止痛物质,这种物质,简单来讲,就是会让人体验到痛并快乐着的快感。

这便是五味中最曲折的“辣”的故事,严格来讲,辣不算是味觉的一种,但在中国语义的发展史上,它一直和四大基础味觉同伴而行,算是比较特殊的存在了。

而不管是五味杂陈,还是五味俱全,其中都包含着中国人的人生观,人生即生活,只有认真地体味过生活,才会拥有这般丰富的感受。

发布评论 0条评论)

  • Refresh code

还木有评论哦,快来抢沙发吧~