炸酥肉用什么粉做又香又脆？
用淀粉，炸酥肉选用淀粉又酥又脆，特别是木薯淀粉。面粉炸出来的酥肉会面面的，淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成，面糊要适中，不可太稀或太稠，酥肉一般要炸两次。
炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。
炸肉酥脆用什么粉？
最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2:1:1，要用红薯淀粉的意义在于，因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。
炸肉用什么淀粉炸得酥？
家里炸肉比较好吃最好的选是专门用来炸肉的粉。
一般可以在超市可以买到专门用来炸肉的粉，一般炸酥肉选择淀粉而不用面粉，这是由于淀粉比较细腻，然后炸出来的也比较酥脆好吃。
可以在淀粉中加入一些鸡蛋进行搅拌，这样炸出来的肉会呈现金黄脆的感觉，可以说是既满足了视觉上的要求，也满足了口味上的要求。
小酥肉专用粉是用什么做的？
小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到。
炸酥肉用木薯粉还是用红薯粉？
红暑粉可以，但最佳的是用木薯粉。因为木薯粉可以让肉更加酥脆，更加好吃。
1.猪肉洗净，切二指宽10米左右后，再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。
小酥肉粉面配方？
配方
面条 （200g）
小酥肉 （100g）
韭菜 （100g）
油 适量
盐 适量
调味料 适量
1/将水烧开。
2/将现成的小酥肉放入开水中，慢煮。
3/待小酥肉煮软了，将面条下入锅中，煮至八分熟。
4/切好的韭菜放入锅中，同时加入适量的盐、油、调味料等进行调味。因个人口味酌情添加。
5/待韭菜煮出香味的时候，面条就成熟了，可以出锅了。
6.美味又好吃的小酥肉粉面配方完成开吃了。
小酥肉用什么粉最好？
炸酥肉用红薯淀粉。
用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。
